Как пробить чек: Передача товара сотруднику с дальнейшим удержанием его стоимости из заработной платы

Добрый день! Такая операция никак не касается кассового аппарата.
Кассовый аппарат задействован только когда идет передача наличных денежных средств или оплата картой.

Ту операцию, которую вы совершаете, официально нужно совершать через выдачу ему кредита, но если вы не кредитная организация - то делать этого нельзя. Также нельзя удерживать у сотрудника его заработную плату без решения суда. Но можно его депремировать - то есть лишить премии.

Если вы хотите наказать сотрудника за порчу - это делать можно только через суд. Либо состоятельно договориться с ним - без документов. Желательно только, чтобы он написал объяснительную, где сознается в порче, а вы, что не будете иметь претензий к нему после компенсации ущерба.